Vegane Kekse - zitronig und süß

Wenn du ein richtig schnelles, einfaches und leckeres Keksrezept suchst, das du auch mit kleinen Kindern backen kannst, dann bist du hier genau richtig. 

Die Kleinen lieben es, schon beim Zubereiten zu naschen – und da dieses Rezept vegan ist, darf das auch ganz ohne schlechtes Gewissen sein. 

Es ist praktisch gelingsicher und auf unzählige Arten abwandelbar. Wir haben uns für eine Blumenform entschieden – aber wie eure Kekse aussehen, bestimmt allein eure Fantasie!

Zutaten für den Teig

• 300 g Weizenmehl

• 200 g pflanzliche Butter

• 60 g Zucker

Für den Zitronen-Zuckerguss

• Puderzucker

• etwas Wasser

• 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl – für das besondere Aroma

  
  

Dekoration

• Gefriergetrocknete Cranberries

• Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Wahl

So geht’s

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verkneten.

2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Anschließend ausrollen und nach Belieben ausstechen – wir haben uns für eine Blütenform entschieden.

4. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 180 °C Umluft ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.

5. Abkühlen lassen.

6. Den Guss aus Puderzucker, wenig Wasser und dem Zitronenöl anrühren und auf die Kekse geben.

7. Mit Cranberrys oder Rosinen dekorieren – fertig!

Keks - Varianten & Ideen

Dieses Grundrezept lässt sich ganz unterschiedlich abwandeln – je nach Geschmack, Saison oder Lust auf etwas Besonderes:

• Klassisch mit Marmelade: Zwei runde Kekse ausstechen, mit deiner Lieblingsmarmelade zusammenkleben – fertig sind zarte Doppeldecker-Kekse.

• Mit Schokolade & Pistazien: Die obere Keksseite in dunkle oder weiße Schokolade tauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

• Zart aromatisch: Den Teig vor dem Backen mit ätherischen Ölen verfeinern – z. B. Lavendel, Orange oder Zitrone (bitte auf Lebensmittelqualität achten).

• Einfach pur: Wer es schlicht mag, lässt sie ganz natürlich – sie schmecken auch so wunderbar.

Aus einem Rezept entstehen so gleich fünf Ideen – minimalistisch, vielseitig und ganz einfach anpassbar. Lass deiner Fantasie ruhig freien Lauf!