Zitronen-Karottenkuchen Rezept mit Mascarponecreme

Dieser cremige Zitronen - Karottenkuchen ist perfekt wenn es schnell gehen soll - einfach gemacht, herrlich frisch und ideal für jeden Anlass.

Ob zu Ostern, davor oder danach – diese Torte geht einfach immer. Bei uns war sie der heimliche Star auf dem österlichen Tisch. Und mein kleiner Sohn hat direkt beschlossen: „Mama, die nächste bitte nicht erst zu Ostern!“

Karottenkuchen – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Cremig, einfach gemacht und sooo lecker. Perfekt zum Teilen, Naschen und gemeinsam Genießen.

Wie ist’s bei euch? Team Karottenkuchen – ja oder ja?

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl (Typ 405)

• 3 Eier

• 300 g fein geriebene Karotten

• 150 ml Sonnenblumenöl

• 230 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 5-6 Tropfen ätherisches Zitronenöl oder nach Geschmack

• Päckchen Backpulver

Für die Creme:

• 30 g Puderzucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 500 g Mascarpone

• 200 g Schmand

Zubereitung

Teig:

Puderzucker, Eigelbe und Öl schaumig rühren.

Die fein geriebenen Karotten, Vanillezucker, Zitronenöl und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.

Creme:

Alle Zutaten mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.

Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der Creme bestreichen.

Einfach süß, cremig und unglaublich lecker – perfekt zum gemeinsamen Genießen!